水分仪是一种用来测量固体、颗粒、粉末、胶状体（浆体）、液体等各种物质水分含量的检测仪器，水分仪又叫水分测定仪、水分检测仪、水分测量仪、水分剖析仪等等水分仪按测定原理可分仪以下两大类.

1. 物理测定法：物理测定法罕用的有失重法、蒸馏分层法、气相色谱剖析法等。罕见的失重法水分仪有卤素水剖析仪、红外水分仪、近红外水分仪、微波水检测仪等。

2. 化学测定法：化学测定办法次要有卡尔费休法（Karl Fischer）、甲苯法等。罕见的卡尔费休水分测定仪次要有容量法卡尔费休水分测定仪和库仑法（电量法）卡尔费休水分测定仪。